[비즈한국] 便利店店主们纷纷表示，《黑白大厨》相关商品的受欢迎程度已经大不如前。就在上个月，如果不提前预订还很难买到，但现在每家店的库存都堆积如山。随着消费趋势的快速更迭，便利店热门商品的寿命也正逐渐变短。
“不过是一两个月的短暂爆火”
在首尔经营一家便利店的A先生在被问及《黑白大厨》相关产品的销售情况时摇了摇头。他表示：“《黑白大厨》的热度已经结束了。11月初的时候还卖得很好，但最近相关产品几乎卖不动了。本来以为能火得久一点，结果果然还是那种火一两个月就结束的氛围。”
《黑白大厨》是Netflix推出的厨艺竞技节目，于9月开播，并于10月8日播出了大结局。节目播出后立即吸引了观众的高度关注，在大结局公开后，零售业界便争先恐后地推出了相关商品。CU与冠军权圣俊主厨（拿坡里美味黑手党）合作推出了“栗子提拉米苏杯”。GS25则推出了与赵光孝（撕漫男）、金美玲（姨母家常菜1号）、张浩俊（日料巅峰）、林泰勋（铁饭盒主厨）等主厨合作的产品。易买得139480也通过与李京在（50亿寿司王）、金道允主厨的联名商品吸引了消费者的注意。
《黑白大厨》相关商品的推出确实为便利店行业带来了明显的销售增长。CU表示，截至本月22日，两款栗子提拉米苏甜点（栗子提拉米苏杯、栗子提拉米苏面包）的累计销量已突破200万个。GS25与Netflix联手推出的4款甜点面包也名列销售榜首，充分享受到了《黑白大厨》带来的红利。
然而，这份火热的人气还不到两个月就迅速冷却了。对于《黑白大厨》联名商品中最具话题性的“栗子提拉米苏杯”，便利店店主们私下里称其为“热度已过”。10月8日推出的CU人气商品栗子提拉米苏杯在上个月还需要提前预订才能买到，但现在每家便利店都有库存积压。
一位便利店店主说：“（栗子提拉米苏杯）最近卖不出去了。只有在上市初期火了一阵子，一个月过去人气就没了。为了维持货品种类齐全，只能硬着头皮进货，以前一次进5个，现在只敢进1个。”另一位店主也表示：“购买率确实比初期低了很多，感觉热度已经过去了。”
其他《黑白大厨》相关商品的情况也大同小异。一家GS25便利店店主说：“《黑白大厨》联名商品从本月中旬开始就几乎卖不动了。现在货架上冷藏食品大部分都是相关产品，顾客却不买账，真的很让人头疼。”
CU相关人士表示：“上市初期因供应不足，曾限制每家门店只能进1个。之后我们将进货限额提高到5个，现在已经取消了限制。加盟店可以根据需求自行进货，因为供给量增加了，所以可能会感觉销售速度变慢了。”
便利店行业新品竞争激烈，店主为库存处理犯愁
便利店商品的生命周期正变得越来越短。业界相关人士表示：“销售表现能持续2-3个月以上的商品屈指可数。即使是热门商品，通常也只能获得一个月左右的关注。与过去相比，商品的生命周期确实缩短了。”
今年夏天便利店行业竞相推出的“Yoajeong”联名产品或迪拜巧克力等，热度也没有持续太久。上市初期曾引发抢购潮，甚至出现了溢价转手的二手交易，但一两个月后热度便消退了。一位便利店店主感慨道：“这些不过是吸引短时客流的季节性商品。几个月前还有人排队买，现在根本无人问津。”
亚洲大学经营系教授李宗佑解释称：“消费者可选择的商品实在太多，内容也变得多样化。人们的关注点比过去转变得更快，产品生命周期自然只能缩短。”
为了博取消费者的关注，便利店行业的新品竞争日趋白热化。通过社交媒体监测快速把握趋势，并在短短几周内推出产品。虽然每周推出的新品多达50种以上，但能吸引消费者眼球并存活下来的产品却寥寥无几。李宗佑教授表示：“由于不知道哪款产品会成为爆款，便利店只能通过推出各种产品来观察消费者的反应。这是便利店生存策略的一部分。”
然而，便利店店主们表示，每周源源不断的新品和话题商品让他们感到负担沉重。一位店主指出：“新品虽多，但真正卖得好的几乎没有。明知如此，为了货品齐全还得进货陈列，结果只会增加废弃量。不应该只是一味推出这种快闪式的事件性商品，而应该在开发能够长期畅销的产品上多下功夫。”
仁荷大学消费者系教授李恩熙也批评道：“便利店在竞相推出蹭热点的商品。但从长远来看，为了提高商品竞争力，有必要选择正攻法。便利店商品是消费者需要频繁购买的产品。不应该只是一味追求热度而仓促生产，而是应当在丰富产品种类的同时，制造物美价廉的产品，让消费者能够持续光顾。”