[비즈한국] 看完10月1日上线的《黑白大厨：料理阶级战争（以下简称《黑白大厨》）》第8、9、10集后我感受到了——啊，这舞台就是为了崔贤锡主厨准备的。虽然崔贤锡本身就非常擅长综艺，也可能寄托了节目组的愿望，但甚至连“综艺之神”都在眷顾他。在这个正引发全国乃至全球热议的节目中，虽然有很多抢眼的角色，但最能驾驭这档节目的绝对是崔贤锡。即便他最终没能夺冠，显然也会被视为最大的赢家。
在《黑白大厨》刚上线的前1~4集里，给人一种久违的、未被多巴胺麻痹的、尊重人本身的料理生存综艺的感觉。即便按照“料理阶级战争”的副标题，引入了韩国社会敏感的勺子阶级论，将拥有米其林星级、名声与资历雄厚的“白勺子”与隐世高手“黑勺子”进行对立，依然如此。大家在各自领域内都有着自豪感，彼此之间也展现出了明显的尊重。特别是面对中餐大师吕敬来主厨时，黑勺子主厨们表现出的那种武侠叙事般的意境，赢得了观众的欢呼。
第2周上线的5~7集和第3周的8~10集，让人发出了“果然是节目组，综艺做得真好”的感叹。如果在展示黑白对垒团队赛的第6、7集中，让人看到了大学团队作业或职场上下级默契配合的趣味，那么8~10集则清晰地表明了：这档节目选拔的不是最高水平的料理，而是在节目组可实现范围内、能给观众带来最大满足感的顶级主厨。
其实，在《黑白大厨》中，虽然无法预知最终的决赛两人，但对于能进入半决赛的8强选手，还是能推测出一二。1:1对决时，评委们戴着眼罩只专注于直观的味觉，这还可以理解；但在1:1对决后，评委选出的复活者是黑勺子的“中餐女神”和“漫撕男”。虽然可能有为了平衡黑白人数的考虑，但节目组非常清楚应该选出哪些角色。作为挑战中餐女王郑智善主厨的“中餐女神”，以及因为“通过漫画学习料理”的头衔被视为“第二个崔强录”的“漫撕男”，都是节目中难以割舍的棋子。
在黑白混编餐厅任务中，从第2、3名的团队里选出进入8强的生存者时，这种心理表现得尤为明显。虽然爱德华·李主厨的团队让“那不勒斯黑手党”晋级时给出了合理的理由，但团队里那些“在岗位上完美履行职责”的支援型队友，比如料理研究家李英淑或“校餐主厨”，难道不够格吗？虽然那不勒斯黑手党确实很好地辅助了韩语不熟练的爱德华·李，但仅仅因为这一点就进入半决赛，理由似乎并不充分。
当然，并不是说这种走向不好。如前所述，这不是选拔最高料理的对决。所谓“最高料理”是多么主观的事情啊。即便戴上眼罩评价味道，白种元和安成宰评委之间也经常出现意见分歧。即使把肉煎得多么“均匀”、蔬菜烤得多么“紧致”量化为客观指标，综合这些来选出最高料理依然是另一回事。已经成为严苛代名词的安成宰主厨在看到校餐主厨的料理后回忆起学校饭菜的记忆，在尝到那不勒斯黑手党融入祖母回忆的“蟹酱意大利面”后说出“祖母和厨师，这是最美味的食谱”不是吗？在这种情况下，从一开始就精准捕捉到“这是生存综艺”这一本质，同时又大胆展现自己风格的崔贤锡主厨显然更有利。
崔贤锡作为韩国大部分人熟知的明星厨师，从国内知名度来看，无人能及。虽然大部分白勺子主厨都拥有足以担任评委的资历，让人怀疑他们是否有必要参加这种生存综艺，但其中最出名的崔贤锡其实是看起来“失去更多”的一方。因为他虽具备超群的资历和实力，但通过电视节目走红，且带有“虚张声势”的标签，如果早早被淘汰，可能会被质疑实力有水分（这与获得“山被削掉也还是山”评价的吕敬来主厨是两码事）。事实上，看了崔贤锡引发白种元和安成宰之间最激烈讨论的那场1:1对决后，也有少数人评论称“分子料理已经过时了，崔贤锡也过气了”。但在随后的团队赛中，崔贤锡毫无保留地证明了自己为何是崔贤锡。而且还是用一种极其“崔贤锡式”的创意挑战——没有比目鱼的比目鱼海带汤。
在黑白混编餐厅任务中也是如此。在生存赛制下，他判断出评审团的支出与平时不同，因此设定了高昂的菜品单价，这份智谋十分亮眼。尽管有许多因素让人忍不住抱怨“这算哪门子正常餐厅任务”，但只有崔贤锡看穿了其中的漏洞（连评委们都对高价提出了质疑）。在之前的团队赛中，只有崔贤锡快速察觉到食材短缺，并利用“扫货并不违规”这一点进行操作。多亏如此，不仅赢得了团队胜利，观众的满足感也随之提升。在半决赛任务中，他迟迟发现自己犯下“忘记在蒜味意面里放蒜”的巨大失误，并留下“我错了，安成宰评委是对的”以及“竟然忘了放蒜，真是疯了”的感慨时，我甚至感觉综艺之神都在搂着崔贤锡的肩膀。
如果要再选出一位受益者，那一定是同样深谙电视与大众心理的白种元评委。《黑白大厨》彻底粉碎了大众对白种元的偏见——即“白种元习惯了直观的口味，不懂法餐（Fine Dining）”，这种说法甚至在参赛者中也有流传。在吃拔丝的镜头、在垃圾桶里品尝剩菜的镜头等多个画面中，白种元的表现都十分亮眼。虽然安成宰、崔强录、郑智善、Triple Star、料理狂人等多个角色都很出彩，但人们依然忍不住关注崔贤锡和白种元，正是因为他们克服了自身可能存在的弱点，进一步提升了声望。这就是为什么我既期待10月8日上线的最终决赛，却又没有到那种疯狂好奇的地步的原因。话说回来，这些厨师的餐厅排队也太艰难了吧，崔强录的酱萝卜，怕不是得等到明年才能尝到？
作者郑秀珍是谁？
曾辗转多家杂志社，采访并撰写关于电影、旅游和大众文化的文章。不想落后于潮流，但看着最新电视剧，却成了只能猜到下一个场景是老套路的老派人。在广阔的OTT世界里漂流，努力找回失去的敏锐感，现在的愿望是能推出合并后的OTT套餐。