[비즈한국] 随着加盟店主对配送平台手续费的负担日益加重，炸鸡行业也开始蔓延起“双重价格制”。就在几个月前还表示没有计划引入双重价格制的bhc，最终也从本月起调整了外送菜单的价格。bhc解释称，与其由总部统一定价上涨，不如扩大选择权，让加盟店主自主制定价格，但也有批评指出，这实际上是将涨价压力转嫁给了加盟店。
外送营收领先的店铺反而不敢涨价
炸鸡连锁品牌bhc从本月起引入了外送平台专用定价制（双重价格制）。这是考虑到外送平台手续费导致加盟店主利润下滑，因此允许外送菜单使用与店内售价不同的价格。
值得注意的是，外送平台专用价格由加盟店主自主决定。此前引入该制度的多数连锁品牌，其外送菜单的涨价幅度均由总部指定。bhc解释称，既然定价选择权在加盟店主手中，各店可以根据自身情况决定涨价或降价。
bhc相关人士表示：“随着店主对配送平台手续费的负担加重，他们提出了希望根据自身情况灵活运营店铺的需求。因此我们引入了专用定价制，让加盟店能根据自身条件进行涨价或降价调整。”
经查看外送平台上的bhc售价发现，一些加盟店将外送菜单价格调高了2000至3000韩元。以人气菜单“芝士脆皮炸鸡组合”为例，其建议零售价为23000韩元，但不少加盟店将其价格改为了25000至26000韩元。餐饮业界推测，约有30%的bhc加盟店从本月起修改了外送平台售价。
虽然bhc声称为了保障加盟店收益而赋予了自主定价权，但不少店主对这一政策感到负担。由于周边加盟店之间存在竞争，许多店主担心客源流失而不敢贸然涨价。特别是外送营收领先店铺云集的首尔江南地区，由于竞争激烈，大部分加盟店在未调高价格的情况下，只能默默承受利润下滑的现实。
一位加盟店主表示：“考虑收益确实该涨价，但并不容易。如果附近的其他店涨价，我也会跟着涨，但如果只有我一家涨，又担心订单减少。如果能整体统一定价反而更好。”他补充道：“最终这变成了加盟店之间的一场‘博弈’。目前还在为是否涨价而犹豫不决。”
bhc方面回应称：“总部原则上依然建议遵循建议零售价。但考虑到确实有经营困难的门店，也有希望采取战略性降价的门店，目前加盟店主意见不一，且该政策处于实施初期，公司正处于观察阶段。”
消费者方面则抱怨称感到不便。由于各加盟店售价不同，消费者下单前不得不反复对比价格，造成了繁琐的体验。虽然有人预测这种价格政策会以bhc为起点在整个炸鸡行业蔓延，但大多数品牌表示仍将维持现有的价格政策。
校村炸鸡（Kyochon Chicken）相关人士表示：“加盟店主之间没有针对外送价格提出意见，总部目前也没有引入该制度的计划。”BBQ也表示，相比将外送菜单价格交由各店自主决定，公司将坚持总部建议零售价的现有政策。
双重价格制蔓延，“最终只会增加平台收益”
由于不堪承受外送平台的手续费负担，自去年起，餐饮行业陆续引入外送平台专用定价制。乐天利、麦当劳、汉堡王、肯德基、Popeyes等绝大多数快餐店的外送价格均高于店内售价。Mega MGC Coffee、Compose Coffee、EDIYA COFFEE等咖啡品牌也提高了外送价格，芭斯罗缤（Baskin Robbins）、赛百味（Subway）、本粥、韩釜便当等品牌也对外送菜单采取了差异化定价。
业内一致认为，引入专用定价制只会增加消费者负担，并最终增加配送平台的收益，但目前尚未找到合适的应对措施。业内相关人士指出：“为了保住加盟店收益而提高菜单价格，结果只会让平台收取的手续费金额随之增加。最终受益的只有外送平台。”
不实施专用定价制的品牌则采取了激活自有App以保障加盟店收益的策略。但目前自有App的订单比例与外送平台相比仍然微不足道。即便是炸鸡行业中自有App使用率较高的校村炸鸡，其自有App订单比例也仅占总订单的10%左右。
政府是否会引入配送平台手续费上限制也备受关注。李在明总统曾在竞选期间将“配送平台手续费上限制”列为十大承诺之一。目前，执政党正通过乙支路委员会制定配送平台共生方案，如果协商破裂，预计将开启关于手续费上限制的立法讨论。
专家指出，如果开展立法讨论，必须寻求切实减轻个体经营者负担的方案。仁荷大学消费者系教授李恩熙表示：“尽管去年通过共生协议会出台了共生方案，但平台企业在降低手续费的同时提高了配送费，反而让个体经营者的处境进一步恶化。单纯限制手续费无异于‘掩耳盗铃’。必须制定能解决个体经营者实际困难的方案。”她还强调：“将消费者方便外送带来的成本全部转嫁给个体经营者的结构是不道德的。”