[비즈한국] 校村炸鸡正处于四面楚歌的境地。继与加盟店发生纠纷后，最近又因产品减重争议被批为“搞小动作的企业”，在连锁餐饮市场的地位大不如前。尽管校村正试图通过海外扩张和新业务寻找出路，但目前尚未看到显著成效。
“诚信”品牌形象出现裂痕
最近，校村炸鸡在推出新产品时卷入了“小动作涨价”的争议。本月推出无骨炸鸡新品时，将产品重量从原有的700克缩减至500克，且原材料也从原本只使用鸡腿肉变更为鸡腿肉与鸡胸肉混合。此消息一出，消费者怨声载道。批评者认为，在价格不变的情况下，通过减重并掺入消费者偏好度较低的部位，这是一种变相的欺诈行为，属于实质性的涨价。
校村方面解释称，这是考虑到加盟店运营效率后的决定。运营校村炸鸡的Kyochon F&B339770相关人士表示：“在原有5款无骨炸鸡中，只有‘蜂蜜无骨’是500克，其余均为700克。此次推出的10款新菜单为了运营方便，将重量统一为了500克。”
尽管校村做出了辩解，但舆论依然冰冷。业内人士指出：“最终还是难以摆脱‘缩水式通胀（Shrinkflation，指通过缩减产品大小或重量实现变相涨价）’的指责。”并补充道：“即便说是为了照顾加盟店，但负面舆论反而可能对加盟店产生不利影响。”
曾凭借“高端炸鸡”形象登上行业第一的校村炸鸡，近期因接连不断的风波而动摇。继间接涨价争议后，又加上与加盟店主的矛盾，其多年积累的“诚信且有原则的品牌”这一正面形象似乎也出现了裂痕。
本月初，部分加盟店主称因鸡肉供应不足导致销售受损，预告将对总公司提起损害赔偿诉讼。校村虽然解释称，受禽流感（AI）和成本上涨影响，供应受阻在所难免，但有部分门店反映连发货量的一半都收不到。海外业务也接连出现杂音。为扩大加拿大市场而签署的总加盟（MF）合同，因与当地合作伙伴产生矛盾，最终被投诉至韩国公平交易委员会。
曾经占据韩国炸鸡连锁行业第一的校村，地位已今非昔比。近几年随着竞争加剧和市场饱和，被BHC、BBQ超越，降至行业第三。虽然到2022年为止其销售额一直保持第一，但2023年销售额为4260亿韩元，同比减少了14.6%。去年销售额虽小幅反弹至4806亿韩元，但营业利润仅为152亿韩元，同比锐减38.6%，盈利能力进一步恶化。
“零闭店品牌”的招牌也难以维持。校村曾在2021年实现闭店率为0%，作为稳定的加盟商业模式备受瞩目，但去年闭店率已超过2%。虽然低于行业平均水平（约14%），但其象征性的“零闭店”形象已然动摇。
对此，Kyochon F&B相关人士解释称：“2022年至2023年期间，公司积极进驻度假村、棒球场等特殊卖场，因合同期限为2年，期满后闭店率出现了暂时性上升。普通加盟店几乎没有闭店情况。”
深耕18年的海外市场，成效依然微薄
随着国内市场的品牌形象和盈利能力受损，校村亟需寻求新的突破口。为此，公司投入了大量心血进军海外及开发新业务，但尚未取得显著成效。
校村于2007年以美国洛杉矶中威尔希尔（Mid-Wilshire）店为起点，开启了全球市场挑战。然而，18年后的今天，全球业务在总业绩中的占比依然微小。截至2025年上半年，Kyochon F&B的海外销售额为61亿韩元，仅占总销售额的2.4%。
Kyochon F&B美国法人（Kyochon USA Inc.）去年创下81亿韩元销售额的同时，产生了27亿韩元的营业亏损。今年上半年亏损持续，累计亏损额达17亿韩元。中国法人（Kyochon F&B China）去年虽录得微小盈利（3000万韩元），但今年上半年转为亏损约6亿韩元。门店数量也从去年的19家减少至今年6月时的17家，增长势头放缓。
Kyochon F&B相关人士表示：“据我所知，中国市场受到内需疲软的影响。今年上半年成立了深圳法人，开始扩大当地门店规模。我们正持续努力提高中国市场的品牌知名度。”并补充道：“至于美国，近期为了翻新首家门店暂停营业约7个月，这一空白期也对业绩下滑产生了一定影响。”
新业务部门的情况也如出一辙。2022年成立的包装子公司K&L Pack和发酵食品及酒类专门子公司“发酵工坊1991”均未取得显眼成绩。K&L Pack亏损幅度呈扩大趋势，从2023年的26亿韩元营业亏损增加到去年的32亿韩元，今年上半年又录得约13亿韩元的亏损。“发酵工坊1991”同样处于亏损状态。今年上半年销售额仅为8700万韩元，营业亏损约4亿韩元，较去年2亿韩元左右的亏损额进一步扩大。Kyochon F&B相关人士表示：“新业务尚处于初期阶段，很难期待即时性的成果。内部正设定缓冲期，以长期视角推进业务。”