[비즈한국] “我们还能喝多久的咖啡？”作为“2025品牌商业峰会”的第四位演讲嘉宾，Coffee Libre代表徐弼勋谈到了咖啡的可持续性。在过去16年间走遍全球咖啡产区并开始思考咖啡未来的他，以一句“感觉以后很难喝到咖啡了”的惊人发言开启了讲座。
“405杯”。这是韩国人平均每年的咖啡饮用量。韩国的咖啡消费量位居世界第一，与之相适应，国内咖啡市场也持续增长。即便是在十几年前还很陌生的“精品咖啡（Specialty Coffee）”市场也已大众化。Coffee Libre代表徐弼勋表示：“我认为现在是咖啡的‘花样年华’。自人类开始喝咖啡以来，从未像现在这样喝到过如此高品质、产地如此多样的咖啡。”
徐代表被认为是开拓韩国精品咖啡市场的人物。他于2007年成为韩国首位获得SCAA（美国精品咖啡协会）Q-Grader（咖啡品质鉴定师）资格认证的人，并在2012年和2013年的世界咖啡烘焙大赛“世界烘焙师杯（World Roasters Cup）”中夺冠。他于2009年创立了被视为精品咖啡第一代品牌的“Coffee Libre”，并于2012年在延南洞东津市场巷弄里开设了首家门店。
徐代表指出，近期咖啡的危机感正在加剧。咖啡是一种对气温和降雨模式非常敏感的作物。只能在北纬25度至南纬25度之间的“咖啡带”高海拔地区种植。近期由于这些地区的气候变化，产量正在大幅减少。
由于过去50多年来国际咖啡价格变化不大，咖啡农户的经济困难也在加剧。农户陷入贫困的代际传递，导致难以获得年轻劳动力。在咖啡收获季节，不少农户因缺乏劳动力而陷入困境。徐代表说：“咖啡的需求每年都在上升。但有预测称，到2050年，目前50%的咖啡种植面积可能变得无法耕种，拉丁美洲的咖啡产量甚至可能减少88%。”
徐代表强调，为了能长期喝到好咖啡，必须开始思考“可持续咖啡”的问题。他说：“精品咖啡最重要的品质。咖啡生产的全过程像链条一样环环相扣，如果各个环节不能保证可持续性，就无法生产出品质优良的咖啡。”
社会对咖啡可持续性的关注度也在提高。通常，精品咖啡是指“精品咖啡协会（Specialty Coffee Association·SCA）”通过对一致性、协调性、香气、口感等进行评价，得分在80分以上（满分100分）的咖啡。但最近，“可持续性”也作为重要的评估标准被加入其中。
Coffee Libre为了实现可持续咖啡正在做出多种努力。例如，将烘焙后剩下的咖啡银皮（咖啡豆表皮）供应给养鸡场作为鸡舍垫料，将生豆麻袋提供给附近的军营作为沙袋替代品，或免费分享给附近农场作为土壤覆盖物。
徐代表说：“Coffee Libre一个月用于快递包装的塑料胶带约为200~300个。一个月使用的咖啡豆包装袋超过2万个。以前选择时只是单纯看设计是否美观，但从去年开始，胶带和包装袋等全部更换成了环保材料。”
为了循环经济，目前也在推进“瑰夏项目（Geisha Project）”。这是一个由Coffee Libre引进品质优良、种植后能带来高收益的瑰夏品种，并免费分发给地区小农户的项目。生活困难的小农户可以通过参与瑰夏项目，收获高品质咖啡并获得稳定收益。为了宣传洪都拉斯等地区的咖啡，他们还举办地区拍卖会，并为增加农户收入，以比公平贸易（Fair Trade）定价高出约50%的价格购买咖啡豆。
凭借这些努力，Coffee Libre于今年3月获得了全球可持续性评估体系B-Corp认证。B-Corp颁发给全球范围内在社会责任方面表现最卓越的企业。评估维度包括公司治理、员工、社区、客户和环境等。
徐代表强调，为了能长期享受咖啡，必须在日常生活中坚持减碳努力。他提到了具体方法，如“少坐飞机”、“少吃牛肉、少喝拿铁”、“麻烦一点多走路”、“少买东西”、“减少垃圾和一次性用品”等。他说：“虽然我对咖啡的未来做出了不安的预测，但我期待我的预想被完美地打破。”并补充道：“意识到我们彼此连接，能够创造一个更美好的世界，并将其传承给下一代。”