[비즈한국] 一度被视为稳定行业的食品业正出现变化。从今年的经营报告来看，多数主要食品企业员工人数齐齐减少。这被解读为内需低迷、成本负担加重以及政府物价稳定政策多重压力下，涨价空间受限、业绩放缓，而削减成本的压力却日益增大所致。业内普遍认为，食品企业在进行业务重组时，首先采取的措施就是缩减雇佣规模。
根据19日公布的经营报告，乐天웰푸드(Lotte Wellfood)280360员工人数为5825人，较上一年减少了724人。乐天七星005300饮料公司员工减少至5217人，减少了499人；CJ第一制糖097950为8232人，减少155人；农心004370为5501人，减少34人；不倒翁(Ottogi)007310为3388人，减少72人。相比之下，三养食品截至去年年底员工人数为3025人，较一年前增加了635人。同样在食品行业内，以内需为主的企业与出口扩大型企业之间的“温差”通过经营报告的数据得到了体现。
深入分析其背景，可以发现行业状况恶化与结构调整是主要原因。乐天웰푸드和乐天七星饮料去年均实施了自愿退休计划。两家公司均以“强化未来竞争力”为名，针对中层实务人员进行了裁员。CJ第一制糖代表尹锡焕（音）在今年2月也表示：“仅靠微小的改变无法度过这次难关”，并宣布将推进包括业务结构优化、财务结构改善以及组织文化重建在内的全面创新。
造成这一举动的原因在于盈利能力恶化。CJ第一制糖去年的营业利润同比减少了15.2%，乐天七星饮料和乐天웰푸드也分别减少了18.8%和30.0%。问题在于，成本上升但价格却无法随意调涨。原材料价格、人工费及物流成本负担加重，但在政府的物价稳定基调下，方便面和食用油等主要商品的价格反而遭到下调。
农心、不倒翁、三养食品、八道（Paldo）等4家方便面企业下调了部分产品价格，降幅在4.6%至14.6%之间；CJ第一制糖、大象（Daesang）、东远F&B等食用油企业也将价格平均下调了3%至6%。这就是为什么业界认为食品行业已经进入了“价格涨不了、利润在减少，最终只能先裁员”的恶性循环。
值得注意的是三养食品的“逆势增长”。三养食品员工增加了635人，是主要食品企业中几乎唯一一家实现规模扩大的公司。其背后原因是出口势头良好且生产能力得以提升。三养食品去年6月竣工了密阳第二工厂，当时地方政府和公司方面预计将产生约150人的新就业机会。
甚至有预测称，加上第一工厂，总计可创造约440个就业岗位。这意味着以“火鸡面”品牌为首的海外需求扩大，切实转化为人力增长和设备扩张。这不仅是整个食品行业的危机，也可以解读为以内需为主的企业与出口增长型企业之间的差距正在进一步拉大。