[비즈한국] 每逢9月底，德国慕尼黑便会上演一番奇特的景象：身着似乎透气性不佳的皮裤（Lederhosen）的男士，以及穿着带有围裙连衣裙（Dirndl）的女士，从清晨到傍晚充斥着整个地铁站。他们是准备在工作之余赶往庆典现场，去参加全球最大的啤酒节——慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）。而在同一时期，慕尼黑国际展览中心里，怀揣笔记本电脑和融资计划书的创始人、风险投资人以及大企业创新负责人正行色匆匆。因为这里正在举办Bits & Pretzels 2026（9月28日至30日）。
从创业者早餐会起步，与慕尼黑啤酒节相结合
Bits & Pretzels的起点非常朴素。大约2014年，它最初只是慕尼黑一场约80人参加的创业者早餐会。随后规模迅速扩大，随着理查德·布兰森（Richard Branson）、贝拉克·奥巴马（Barack Obama）、米歇尔·奥巴马（Michelle Obama）及领英联合创始人里德·霍夫曼（Reid Hoffman）等世界级名人的登台，它已超越德国，成为欧洲最具代表性的创业活动之一。
虽然从规模上看，它相比其他创业活动或博览会显得较小，但其活力却远超其他场合。这得益于活动期间提供的爱心形状椒盐卷饼（Pretzel）和无限畅饮的啤酒。Bits & Pretzels的最后一天活动在慕尼黑啤酒节现场举行。主办方包下了名为“Schottenhamel”的帐篷，为参会者和投资人创造了一个可以打破隔阂、自由交流的空间。
Schottenhamel帐篷是慕尼黑啤酒节最具标志性的地点。每年，慕尼黑市长都会在这里敲开第一桶啤酒，用巴伐利亚方言高喊“O’zapft is!”（啤酒桶已打开），宣告庆典开始。慕尼黑啤酒节始于1867年，当时只是一个50座的小啤酒摊，如今已演变成可容纳约9000人的巨型帐篷。供应啤酒的则是慕尼黑传统酿酒厂“Spaten”。
Bits & Pretzels将这个充满历史感的空间变成了一天的巨型创业社交场。在300多张长木桌旁，创始人、投资人和企业高管混坐在一起。今年约有250名“桌长（Table Captain）”引导对话。这些桌长都是著名的投资人、创业者及创业生态系统的领军人物。提到投资咨询，人们容易联想到在会议室里穿着西装对坐的场景，但在这里，双方是在相隔一杯1升装啤酒杯的情况下交流投资与商业见解的。
今年共有7500人参加了Bits & Pretzels。据主办方统计，其中创始人超过3000名，投资人超过1700名。现场投资人管理的资产规模总计约3900亿美元，为期三天安排的创业者与投资人会议超过2.1万场。来自大企业的决策者也超过了600人。
如果只看数字，这似乎又是一场大型创业活动，但走访今年的Bits & Pretzels，比起参会人数，更引人注目的是活动现场反复出现的一个问题：欧洲未来将凭借什么参与竞争？而答案出人意料地不是“再造一个美式软件企业”，而是欧洲早已拥有的产业竞争力。
“欧洲需要更多全球性企业”
今年活动中最引人深思的信息之一来自谷歌前首席执行官埃里克·施密特（Eric Schmidt）。施密特表示，由于欧洲拥有足够大的市场和客户群，完全可以在制药、金融服务等多个行业打造出欧洲本土的企业。问题在于，在这些企业中，能够成长到世界级规模的还不够多。他向慕尼黑的创业者们提出了一个具体建议：将AI应用于制造业。
在清晨定义复杂的设计难题，AI会在一天内生成新的设计方案；然后通过3D打印机通宵制作，第二天实际测试。他描述的是一种从设计到制作再到测试，以“日”为单位循环的制造业。施密特提出的条件很简单：“要聪明、要快速、要真正能运行。”他认为，如果将AI与制造业结合，德国依然能创造出独特的竞争力。
这番发言准确地概括了今年Bits & Pretzels的基调。过去几年，全球创业市场将关注点集中在生成式AI上，欧洲也反复被问及“欧洲版OpenAI在哪里”。但2026年的氛围有所不同，相比AI本身，如何将AI应用于产业变得更加重要。
德国要做擅长的事，并在其中引入AI！
在活动现场走访时，可以轻易发现这种变化。慕尼黑代表性创业支持机构——慕尼黑工业大学创业中心（UnternehmerTUM）今年在Bits & Pretzels中重点突出了“前沿AI（Frontier AI）”和“工业地平线（Industrial Horizons）”。这意味着将最尖端的高性能AI技术应用于制造、建筑、物流等传统制造业。
活动期间还举办了专门的“前沿AI圆桌会议”和慕尼黑工业大学风险投资实验室（TUM Venture Labs）的“工业地平线”计划。不仅是创业者和投资人，高校、研究机构和产业界也在同一场合探讨了AI与产业的交汇点。
在慕尼黑，这并非陌生的组合。慕尼黑拥有宝马（BMW）和西门子（Siemens）等全球制造巨头，以慕尼黑工业大学（TUM）为中心，工程学和自然科学研究活跃，且早已建立了通过UnternehmerTUM和TUM Venture Labs将研究成果转化为初创企业的体系。
近期，这里又融合了AI、机器人、航空航天、量子技术、气候技术及国防工业。如果说几年前主导欧洲创业大会的关键词还是SaaS、金融科技、平台，那么现在的氛围截然不同。深科技（Deep Tech）、国防科技、工业AI、机器人、气候科技成了今年的关键词。这正是欧洲试图通过创业公司，重新实现其固有产业与研究潜力的商业化趋势。
从实验室到企业
今年Bits & Pretzels现场另一个值得关注的景象是“EXIST创业工厂（EXIST Startup Factories）”。EXIST是德国联邦政府长期运营的大学创业支持计划。近期，德国政府更进一步，正在推动在大学和研究机构周边建立大型创业孵化器的“创业工厂（Startup Factories）”政策。
2025年启动的“创业工厂”旨在将科学技术研究、产业界与创业者更紧密地连接起来，从而将研究成果快速转化为高成长性企业。在今年的Bits & Pretzels上，借创业工厂成立一周年之际，介绍了此前的成果与未来课题。该计划强调的核心依然明确：“从科学到商业（Science to Business）”。
通过创业工厂政策，德国的政策目的不仅在于止步于撰写优秀的论文或获取专利，而是要建立研究人员创业、与产业接轨、成长为企业的路径。德国传统上拥有马克斯·普朗克（Max Planck）、弗劳恩霍夫（Fraunhofer）、亥姆霍兹（Helmholtz）、莱布尼茨（Leibniz）等世界级研究机构以及众多工科大学。关键在于将这些研究转化为企业并推向世界市场的速度。德国政府此举并非为了偶然等待几个优秀的创业公司，而是致力于建立一个能持续产生创业公司的系统本身。
回归“人类”
有趣的是，今年Bits & Pretzels的官方主题并非AI，而是“Human After All”（终究是人）。在AI能够编写代码、自动化处理企业事务，甚至投资人也利用AI筛选创业项目的时代，他们反而选择将创业者重新放回中心位置。
通过提出这个主题，Bits & Pretzels在今年的活动中再次强调了创业者的作用：承担风险、忍受失败、在不确定的环境中做出判断并领导组织。
这听起来可能有些陈词滥调。但如果走在活动现场，就能理解为什么会出现这样的主题。主舞台上讨论的是AI和宏观市场，但现实中创业者们的烦恼依然非常人性化且现实。
去哪里寻找第一个客户？如何说服投资人？如何招募优秀的员工？如何克服德国严苛的法规？在下一轮融资到来前能否挺过去？如果走向海外，谁能为我打开第一扇门？……AI可以代替许多工作。但归根结底，创建企业的过程中，很大一部分工作是说服他人并建立关系。
因此，在通过官方App进行数字化预约的创业者路演和与投资人的快速约会之外，大部分活动依然采用现场先到先得的登记方式，并在匹配板上贴上便利贴，以这种充满“人情味”的传统方式促成见面。
现场还有一个展示这种哲学的微型实验，即改变了投资人单方面审查初创企业的路演形式。在常规的创业活动中，创始人登上舞台在投资人面前解释企业，评审委员进行评价。今年新推出的“金椒盐卷饼奖（Golden Pretzel Award）”采用了略有不同的结构。
由11位早期投资人亲自挑选自己投资或关注的创业公司，并由创始人与投资人共同登台竞争。这跳出了只让创始人站在评审委员面前的模式。与其仅通过创始人个人的路演能力来评估早期创业公司的成功，不如展示“哪位投资人为何信任这个团队”，这不仅显示了创始人与投资人之间的关系正在从单方面的审查转向伙伴关系。
70名配对专员，极致的社交盛宴
Bits & Pretzels与其他创业活动最大的不同点在于社交，即促成“人与人见面”的方式。主办方将参会者限制在7500人。这不是一个只要买了票就能进的环境，而是通过管理创始人与投资人的比例，并运营一支由70~80名专门负责“配对（Matchmaking）”的人员队伍。穿着红色T恤的配对专员会积极询问参会者想要见到谁，并精准把握活动现场有哪些人，从而将双方连接起来。
这种对社交的执着，其终极表现就是与慕尼黑啤酒节的结合。初看时，这像是将创业活动与啤酒节结合的一种事件营销，但实际上这是一个非常聪明的社交装置。
在会议厅里，投资人与创始人、大企业与小型初创公司之间的阶级感很难轻易消除。但在慕尼黑啤酒节上，所有人一起坐在长桌旁分享食物、碰杯畅饮，从而缩小了距离和隔阂。
因此，Bits & Pretzels是我所参加过的众多创业活动中，给人印象最“以人为本”的一个。参会者在官方活动之后，还会在持续进行的After Party和侧边活动中喝着啤酒和葡萄酒，彻夜长谈。
近年来，观察欧洲经济的新闻中充满了悲观的字眼：德国制造业危机、能源价格上涨、在中美之间的竞争力下滑、监管压力、风投匮乏等等。这些问题并未消失。但在今年的Bits & Pretzels上，至少我看到了欧洲正试图以何种方式寻找突破口。无论技术如何进步，连接研究人员与创业者、连接初创企业与大企业、连接投资人与企业，归根结底还是靠人。
那些讲述着全球最尖端技术的创业者们，在最后一天都会坐在拥有200多年历史的慕尼黑啤酒节长木桌旁碰杯。这或许正是当今欧洲创业生态系统的真实写照。为了创造新事物，欧洲已经开始重新连接那些原本就擅长的事物。
笔者李恩书（Lee Eun-seo）在韩国主修法律，在柏林学习戏剧。作为立足于既是艺术之都又是欧洲创业枢纽的柏林，与城市共同成长，正带领着连接韩德创业生态系统的123Factory。