[비즈한국] 每逢9月底，德国慕尼黑就会出现一番奇异的景象：穿着看似透气性极差的皮裤（Lederhosen）的男士，以及身着带围裙连衣裙（Dirndl）的女士，从早到晚挤满了地铁。他们这是为了在下班后前往庆典场地做准备。这些人正是为了去往世界最大的啤酒节——慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）。与此同时，在慕尼黑国际展览中心，抱着笔记本电脑和投资资料的创业者、风险投资人以及大企业创新负责人正来回穿梭。因为从9月28日到30日，Bits & Pretzels 2026盛会正在这里举行。
从创业者早餐会起步，与慕尼黑啤酒节的完美结合
Bits & Pretzels的起点非常朴素。它始于2014年左右慕尼黑的一场只有80人参加的创业者早餐会。此后，规模迅速扩大，随着理查德·布兰森（Richard Branson）、巴拉克·奥巴马（Barack Obama）、米歇尔·奥巴马（Michelle Obama）、领英（LinkedIn）联合创始人里德·霍夫曼（Reid Hoffman）等世界级名人的登台，它已超越德国，成为了欧洲最具代表性的创业活动之一。
虽然从规模上看，它似乎比其他创业活动或展览小，但其活跃程度却更胜一筹。这得益于活动期间提供的爱心形状面包——椒盐卷饼（Pretzel）以及无限量供应的啤酒。Bits & Pretzels的最后一天活动在慕尼黑啤酒节现场举行。主办方包下了名为“Schottenhamel”的巨大帐篷，为参与者和投资人创造了一个可以毫无隔阂地进行交流的空间。
Schottenhamel帐篷是慕尼黑啤酒节中最具象征意义的地方。每年慕尼黑市长都会在这里开启第一个啤酒桶，并用巴伐利亚方言喊出“啤酒桶已开启（O’zapft is）！”，宣告庆典的开始。慕尼黑啤酒节始于1867年仅有50个座位的这个小啤酒摊，现在已变成了能容纳约9000人的巨型帐篷。啤酒由慕尼黑传统酿酒厂“Spaten”供应。
Bits & Pretzels将这一历史性的空间变成了一整天的超大型创业社交场。在300多张长木桌旁，创业者、投资人和企业高管混坐在一起。今年，约250名“桌长（Table Captain）”引领了对话。桌长们均是著名的投资人、创业者及创业生态系统的领袖。人们往往容易联想到在会议室身穿西装面对面谈投资的场景，但在这里，大家以1升装的啤酒杯为媒介，畅谈投资与商业机密。
今年共有7500人参加了Bits & Pretzels。据主办方透露，其中创业者超过3000名，投资人超过1700名。现场投资人管理的资产规模合计约3900亿美元，三天内预定的创业者与投资人之间的会议超过2万1000场。大企业方面也有超过600名决策者参与。
如果只看数字，它似乎只是另一个大型创业活动，但在回顾今年Bits & Pretzels的过程中，比参与人数更引人注目的是活动现场反复出现的一个问题：欧洲未来将凭借什么参与竞争？而对此的答案出人意料地不是“另一个美式软件企业”，而是欧洲早已拥有的产业竞争力。
“欧洲需要更多的全球化企业”
今年活动中最有趣的观点之一来自谷歌前首席执行官埃里克·施密特（Eric Schmidt）。施密特表示，由于欧洲拥有足够大的市场和客户，完全可以在制药、金融服务等多个行业打造出欧洲本土的企业。问题在于，在这些企业中，能够成长到世界级规模的企业还不够多。他向慕尼黑的创业者们提出的具体建议是：将人工智能（AI）应用于制造业。
在早晨定义困难的设计难题，让AI创造出新的设计。利用3D打印机通宵制作，第二天进行实际测试。他提议去想象一种从设计到制作和测试都以“天”为单位循环的制造业。施密特提出的条件很简单：“必须聪明、必须迅速、必须真正有效。”这意味着只要将AI与制造业结合，德国依然能够创造出独特的竞争力。
这一发言非常精准地概括了今年Bits & Pretzels的氛围。过去几年，随着全球创业市场对生成式AI的关注度提升，欧洲也反复出现“欧洲版的OpenAI在哪里？”的质疑。但2026年的氛围有所不同。比起AI本身，如何将AI应用到产业中变得更加重要。
德国应该做自己擅长的，并在其中引入AI！
在会场走动，可以轻松地确认这种变化。慕尼黑具有代表性的创业支持机构——慕尼黑工业大学创业中心（UnternehmerTUM）今年在Bits & Pretzels上重点推出了“前沿AI（Frontier AI）”和“工业地平线（Industrial Horizons）”。这是将最尖端的高性能AI技术应用到制造、建筑、物流等传统制造业的举措。
活动期间还举行了单独的“前沿AI圆桌会议”和慕尼黑工业大学风险投资实验室（TUM Venture Labs）的“工业地平线”项目。不仅是创业者和投资人，高校、研究机构和产业界也在同一场合讨论了AI与产业的结合点。
在慕尼黑，这并不是一个陌生的组合。因为慕尼黑拥有宝马（BMW）和西门子（Siemens）等全球性制造企业，以慕尼黑工业大学（TUM）为中心的工程与自然科学研究非常活跃，并且通过UnternehmerTUM和TUM Venture Labs将研究成果转化为实际创业公司的体系也早已建立。
最近，这里又结合了AI与机器人技术、航空航天、量子技术、气候技术及国防产业。如果说几年前统治欧洲创业大会的词汇还是SaaS、金融科技（Fintech）和平台，那么现在氛围绝对不同了。深度科技（Deep Tech）、防务科技（Defense Tech）、工业AI、机器人技术、气候科技成了今年的关键词。这股潮流旨在通过创业公司，重新将欧洲原本具备的产业和研究能力商业化。
从实验室到企业
今年在Bits & Pretzels现场值得关注的另一个场景是“EXIST初创工厂（EXIST Startup Factories）”。EXIST是德国联邦政府长期运营的高校创业支持项目。最近，德国政府更进一步，正在推进在高校和研究机构周边建立大型创业枢纽的“初创工厂（Startup Factories）”政策。
始于2025年的初创工厂，目标是将科学技术研究、产业界和创业者更紧密地连接起来，从而将研究成果快速转化为高增长企业。今年Bits & Pretzels上，在初创工厂成立1周年之际，介绍了此前的成果与未来课题。项目方强调的核心也非常明确：“从科学到商业（Science to Business）”。
通过初创工厂政策，德国的政策目的不仅止步于创造出优秀的论文或专利，而是要打造一条让研究人员创业、与产业对接并成长为企业的路径。德国传统上拥有马克斯·普朗克（Max Planck）、弗劳恩霍夫（Fraunhofer）、亥姆霍兹（Helmholtz）、莱布尼茨（Leibniz）等世界级研究机构和无数的工科大学。关键在于如何将这些研究快速转化为企业，并推向世界市场。德国政府通过这一政策，不是在等待几个偶然出现的优秀创业公司，而是试图建立一个可以让创业公司反复涌现的系统。
回归“人”的本质
有趣的是，今年Bits & Pretzels的官方主题并不是AI，而是“Human After All”，意为“终究是人”。在AI编写代码、企业业务自动化，甚至连投资人都利用AI寻找创业公司的时代，它强调要将创业者重新置于核心位置。
通过抛出这个主题，Bits & Pretzels在今年的活动中再次强调了创业者的角色：即承担风险、忍受失败、在不确定的环境中做出判断并引领组织。
这听起来可能有些陈词滥调。但如果走在会场里，就会明白为什么会出现这样的主题。主舞台上谈论的是AI和宏大市场，但实际创业者们的烦恼依然是非常人性化且现实的。
去哪里寻找第一位客户？如何说服投资人？如何招聘优秀的员工？如何克服德国严格的法规？等到下轮融资前能撑得住吗？去海外的话谁会为我打开第一扇门……AI可以代替许多工作，但归根结底，创造企业的过程中，相当大的一部分在于说服他人和建立关系。
因此，尽管创业者的路演（Pitching）环节和与投资人的快速相亲（Speed Dating）是通过官方App以数字化方式达成，但在会场的另一面，大多数活动依然采用现场先到先得的登记方式，并通过在匹配板上贴便利贴，用充满“人情味”的古老方式促成见面。
还有一种体现这种哲学的小实验。他们改变了只有投资人评审创业公司的路演形式。在通常的创业活动中，创业者登上舞台在投资人面前解释企业，评审委员进行评价。而在今年新推出的“金椒盐卷饼奖（Golden Pretzel Award）”中，采用了略有不同的结构。
由11名早期投资人亲自选出自己投资或关注的创业公司，创业者和投资人共同登台展开竞争。这摆脱了让创业者独自站在评审委员面前的模式。与其通过创业者个人的路演能力来评价早期创业公司的成功，这种方式展示了“哪位投资人为何信任这个团队”。这也显示出创业者与投资人的关系正在从单方面的评审转变为伙伴关系。
仅匹配师就有70人，网络社交的巅峰
Bits & Pretzels与其他创业活动最大的区别在于社交，即促成人们见面的方式。主办方将参与者限制在7500人以内。这并非只要购买门票就能进的环境，而是通过管理创业者和投资人的比例，并动用70~80名专门从事匹配（Matchmaking）的工作人员来促进双方见面。身穿红色T恤的匹配师们会积极询问参与者想见谁，并准确把握谁来到了现场，从而将双方连接起来。
这种对社交的极致执着，正是与慕尼黑啤酒节的结合。初看时，这似乎是将创业活动与啤酒节相结合的一种营销手段，但实际上，这是一个相当聪明的社交装置。
在会议中心，投资人与创业者、大企业与小型创业公司之间的阶级感很难消失。但在慕尼黑啤酒节上，所有人坐在一起共享食物、碰撞酒杯，缩短了阶级和距离。
因此，Bits & Pretzels是我参加过的无数创业活动中，给人留下最“以人为中心”印象的一个。活动结束后，参与者们仍在持续进行的会后派对和侧边活动中，举杯畅饮，整夜交谈。
过去几年，关于欧洲经济的新闻中充满了悲观的措辞。德国制造业的危机、能源价格上涨、在中美之间的竞争力下滑、监管压力、风险投资不足等等。这些问题并没有消失。但是，在今年的Bits & Pretzels上，至少我看到了欧洲正试图通过何种方式寻找突破口。无论技术发展到什么程度，连接研究者与创业者、连接创业公司与大企业、连接投资人与企业的，终究还是人。
讲述着世界上最尖端技术的创业者们，在最后一天都会坐在200多年历史的慕尼黑啤酒节长木桌旁，碰撞着酒杯。也许这正是当下欧洲创业生态系统的真实写照。为了创造新的事物，欧洲已经开始重新连接那些原本就擅长的事物。
笔者 李恩书（Lee Eun-seo）在韩国主修法律，在柏林学习戏剧。目前定居于艺术之都及欧洲创业枢纽——柏林，与这座城市共同成长，运营着连接韩德创业生态系统的“123Factory”。